- Receptek:
- 911
Receptkereső
Hirdetések
Hírlevél
Rákleves
Finom tengeri leves
- Kategória:
- levesek
- Ország:
- magyar
- Főre:
- 4
Hozzávalók
- rák
- zöldség
- konyak
- 12 db élő rak
- 6 dkg vaj
- 4 dkg liszt
- 1 dl tejszín
- 10 dkg vegyes zöldség sárgarépa
- fehérgyökér
- zeller
- 5 dkg hagyma
- 1 cikk fokhagyma
- néhány szem egész bors
- kis darabka kakukkfű
- 1/2 dl konyak
- 1 dl fehér bor
- 2 dkg só
Elkészítés
A ráklevest úgy készítjük el, hogy az apróra vágott vegyes zöldséget, hagymát, fokhagymát 2 dkg vajon megpirítjuk, majd rádobjuk a jól megtisztított élő rákokat, leöntjük konyakkal és meggyújtjuk.
Egy-két percig a lángok közt keverjük, majd ráöntjük a fehér bort, egész borsot és kakukkfüvet teszünk rá, 5 percig pároljuk fedő alatt. A fedő alatt un. erős rákesszencia keletkezik.
Kiszedjük a rákokat, ollóiból és farkából kifejtjük a húst és tálalásig hideg vízbe rakjuk.
A visszamaradó fejtorvázat az összes csontokkal apróra zúzzuk, majd 2 dkg vajjal megpirítjuk, majd felengedjük 1 liter vízzel, és jól felforraljuk.
A leves tetején látható a szép piros rákvaj, amit kanállal leszedünk és félreteszünk tálalásig, a levet pedig rásütjük az előzőleg készített rákesszenciára.
Vajas rántást készítünk, amivel besűrítjük, majd újból jól felforraljuk és átszűrjük.
Konyakkal és tejszínnel elkeverjük. Tálalásnál a rák húsokat beletesszük és rákvajjal körül csepegtetjük.
Extra
Beküldte: Zsuzsa - Datum: 2009-06-10 13:33:24
Add a Facebook-hoz
Add a Startlaphoz
Add az iWiW-hez
Add a Twitter-hez